DE VACACIONES POR LA COSTA DEL SOL?

En fechas como esta, todos tendemos a viajar y darnos un descanso, poder descubrir sitios, ciudades etc. por eso queremos dedicar esta entrada a uno de esos lugares tan visitados por estas fechas: la Costa del Sol. Queremos así dar alguna pista o sugerencia por alguna de las ciudades o pueblos que alberga la llamada Costa del Sol.

La ciudad de Málaga se encuentra situada en un privilegiado enclave natural. Su término municipal tiene una superficie de 398,25 kilómetros cuadrados y su población de hecho en el área metropolitana alcanza el millón de habitantes.

Los factores ambientales y geográficos que han incidido de un modo más notorio en el desarrollo y evolución de la ciudad han sido la influencia marina, la ubicación del municipio sobre dos valles fluviales (Guadalhorce y Guadalmedina), su orografía y su régimen climático. 

En Málaga, como ciudad mediterránea que es, se tiende a vivir en la calle, a ser protagonistas de ellas, y como tal, de sus terrazas y bares. Su gastronomía mira a ese mar Mediterráneo, famosos sus "chiringuitos" a pie de playa, entre ellas la popular "Malagueta" y sus inevitables "espetos" de sardinas, quién puede resistirse a ellos, sería un pecado... también su "pescaíto", sus boquerones, el cazón, gambas..etc..simplemente déjense llevar.. 
Si callejean por el centro entrando por la calle Marques de Larios, arteria comercial y punto desde el cual acceder a sus museos (Museo Picásso, Museo Thyssen,etc), la oferta gastronómica es innumerable y variada. Pero aquí resaltaremos por su buen hacer la freiduría Pepa y Pepe, por el buen género tanto de pescado como mariscos y tapas varias; aparte su ambiente de bar de toda la vida, de sus camareros que a voz "cantan" la raciones del día, y también por sus precios ajustados.

BAR DE TAPAS Y FREIDURÍA PEPA Y PEPE.

No nos costará dar con él, pues dispone de tres establecimientos en calles muy céntricas de málaga; a cualquier paisano que le preguntemos nos indicará cualquiera de ellos.
Al entrar en sus locales, veremos que es un local con solera, dedicado desde tiempo atrás a dar de comer a malagueños (con un largo historial en esto de la gastronomía), personalidad en su local, con la variedad de tapas escrita en las pizarras, maderas en sus mesas y taburetes y gente, siempre gente, pues al final el boca a boca y el buen hacer llenan este tipo de locales. Una vez sentados, los camareros nos ayudaran en el devenir de elegir qué comer, haciéndonos ver las especialidades de la casa:

                 
        Fritura Pepa y Pepe,
        Calamares
        Adobo
        Boquerón,
        Gamba de Huelva,
        Tellinas, etc,etc..Simplemente vayan y disfruten.

         

Segundas partes...donde se trabajan..los sueños.

Aún cuando renunciar es fácil pero tu orgullo se niega a dejarse caer a buscar una razón para continuar, la hostelería está llena de renuncias, de continuaciones, de empeños, unos para mal y otros para bien. Ésta es una de esas historias de empeño, sacrificio e ilusión para creer en uno mismo y en lo que a elegido, dar a otros parte de si mismo...

LA CASA DEL CARMEN

  Olías del rey,Toledo.

Las historias te llegan, te las cuentan y otras simplemente vas a buscarlas. Todo comienza en un artículo leído en el suplemento "el viajero" del El País; recuerdo que eran sobre los diez jóvenes cocineros más prometedores, o algo así. El caso fue que mis ganas de ver y degustar recetas de talentosos jóvenes me llamaba mucho. En esa lista, entre los 10 nombrados, estaba un cocinero: Ivan Cerdeño. No sobresalía entre los demás, si no que por azar, en un viaje que me llevaba casi a pasar por allí (aquí es donde a una  invitada, tengo que hacerla ver lo imprescindible que es). Y reservé mediante su pagina web.

Llegado el día del viaje, nos fuimos a nuestra cita, excuso que las ganas me hicieron precipitarme y llegué antes de la hora. Ésto no supuso ningún traspiés, pues el meitre, Rodrigo. nos dispuso acomodo en la barra, saboreando una cerveza y unas olivas aliñadas en un día muy caluroso en la zona. Mientra disponían todo para empezar el servicio, como invisibles, observábamos el local. Dispone de varios comedores y una terraza exterior, sencilla, lucida entre arboles, maravillosa.

Una vez en la mesa, Rodrigo nos dio la carta, con menú degustación (bastante extenso en platos, equilibrado en sus entrantes y delicioso en su final, a la vez que muy económico).

También la carta dispone de rica variedad, y por vez primera en este tipo de restauración, con posibilidad de 1/2 raciones y enteras, para poder elegir uno mismo su propio menú por completo.

Me gustaría resaltar este aspecto pues es una manera justa de dar a conocer tus platos y no subir mucho la cuenta, visto el poder de lo económico.

Resaltaría entre los entrantes (a compartir se disfruta mas):

• Zebiche de vieira con jengibre,
• Gazpacho con mojete manchego y aceite de oliva,
• Chipiron de anzuelo con guiso de trigueros,butifarra negra,piñones y hierbabuena, y sus reconocidas croquetas,¡hum!

Entre los segundo platos cualquiera de sus pescados o carnes, dependiendo de la temporada. Recordemos que la caza es base de su gastronomía; son trabajados con mimo, acierto y una suave composición de ingredientes naturales para resaltar los platos, el mío estaba exquisito y sabroso. 

Y para terminar los postres,oh , la la..es el final perfecto. No me resisto a degustar un buen postre y aquí resalto que Rodrigo suele tomar nota de ellos al principio, pues el hacerlo con precisión absoluta requiere tiempo, y el resultado es...saborear la ilusión, el esfuerzo de personas dedicadas a este mundo, con un toque de dulzura, y el paladar de las buenas cosas,

       

 de las promesas que nos hacemos a nosotros mismos.

    La Casa del Carmen,Autovia Madrid - Toledo Km 61,200.45280 Olias del Rey(Toledo)

INFO:restaurantelacasadelcarmen@gmail.com

Tlfnos:925 490 759 / 628 599 711

COMENZAMOS EL CAMINO...

Hola, buenas noches. Creo que después de cenar es momento de empezar algo que lleva dándome vueltas mucho tiempo pero sinceramente creía que no estaba del todo hecho: yo. Necesitaba más formación; también tener claras las ideas, el cómo, qué enfoque dar, que no fuese ni pesado ni sufrido, llegando a dar opinión pero resaltando siempre lo positivo de esta profesión que he sentido desde dentro, he trabajado y he odiado, y a la que amo. Dar una pincelada más de lo que se ve o se escribe, desde mi humildad y admiración hacia las personas que cada día hacemos esto, con la siempre intención de agradar y hacer del reconocimiento nuestra ilusión por continuar cada día.

 Hablaremos de gastronomía.

También haremos recetas.

Publicaremos info relacionada con este mundo.

Daremos cuenta de bares, restaurantes y cualquier sitio o persona que cocine para otros.

En resumen haremos un viaje gastronómico haremos lo que sea por pasar un buen rato delante de un plato, saborearemos recetas, beberemos y hablaremos de ello.

¡SALUD Y QUE APROVECHE!